O café é o factor fundamental para a economia de mais de 50 países produtores. Ocupa o segundo lugar dentro dos principais produtos de valor comercial, sendo superado somente pelo petróleo.

Existem 2 tipos de café:

Arábica

Carecem de acidez, são de tamanho médio, por vezes apresentam um bom corpo, sendo o seu acentuado aroma agradável e frutado, dominando acima das outras qualidades. A sua acidez varia, em função da altitude. Os melhores são os que apresentam uma ligeiríssima acidez, são suaves, deixando no paladar uma sensação de frutado.

Robusta

Têm corpo e, na maioria dos casos, carecem de acidez. O seu aroma é característico, dando origem a uma bebida bem constituída, com um gosto que pode recordar o caramelo associado com um sabor ácreo.

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